材料:

素麵腸1 條 ，切成 6 長條，每條再切成 2吋長
芥花油1 茶匙
豆腐1塊 (1/2公斤或１磅) ，切成1/2吋小塊
蔥3 或 4根(亦可用韭蔥) ，綠色部分切成5公分(2吋) 長，白色部分切碎
片粟粉1茶匙 +礦泉水2茶匙混合均勻

調味料:

醬油3大匙(以Healthy Boy牌為佳）
砂糖1大匙
香菇素蠔1/2茶匙

裝飾:

黑胡椒1小撮
胡荽葉少許(新鮮芫荽亦可) 或蔥少許(使用白色部分，並切成細絲)

作法:

素麵腸先以一小撮糖及醬油浸泡約1至2小時使之入味。

將芥花油倒入鍋中，油熱後，加入素麵腸，炒至呈金黃色後盛盤。

用同一只鍋將蔥花及豆腐一起拌炒。

再加入調味料與素麵腸續炒。
把調勻的片粟粉漿倒入鍋中，待湯汁濃稠後，將炒好的豆腐盛盤。

裝飾:

在上面撒上黑胡椒，並以胡荽葉或蔥白絲加以裝飾。這道菜可連同熱飯、

小黃瓜及蕃茄一起供食。